1、食材：卷心菜500克，醋50克，蔥花5克，蒜片3克，花椒10粒，白糖15克，醬油10克，濕淀粉15克，姜末3克，干辣椒6克，花生油70克，細鹽10克，香油5克 。
2、將卷心菜去掉老葉洗凈，切成菱形片，用鹽10克拌一下 。
3、將糖、醋、醬油、味精、濕淀粉放入碗中，調成鹵汁 。
4、鍋內放油25 克燒沸，卷心菜下鍋，迅速炒幾下，倒入漏勺，濾干水分 。
【醋溜卷心菜】5、原鍋燒熱，下油45 克，將干辣椒放入，使炸出辣味，下花椒煸炒出香味，再下蒜、蔥、姜、卷心菜下鍋翻炒 。然后，放鹵汁下鍋翻炒，淋香油，起鍋裝盒即可食用 。
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