【土豆放綠了還能吃嗎】土豆顏色變綠或發芽的時候，會產生大量龍葵素，又叫茄堿 。這是一種毒性很強的物質 。這種毒素不僅存在于土豆的表層中，而且它的芽、芽眼和芽根及變綠的地方含量更多 。有時我們在吃土豆時舌頭上發麻，就是由于土豆含有龍葵素的緣故 。芽里的龍葵素的含量比土豆內里高百分之五十至百分之六十 。如果人們吃了含有龍葵素的土豆，就會出現中毒現象 。
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