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雞肉飯做法步驟

生活百科雞肉

1、原料：1只雞腿350克（去骨）、熟米飯150克、西蘭花5朵、白菜花5朵、胡蘿卜片2、片蔥5片、姜2片 。
【雞肉飯做法步驟】2、調料：黑胡椒1/2茶匙（3克）、鹽1/2茶匙（3克）、料酒1茶匙（5ml）、生抽2茶匙（10ml）、老抽1/2茶匙（3ml）、糖1/2茶匙（3克）、水淀粉1湯匙（15ml） 。
3、雞腿去骨洗凈 。將西蘭花和白菜花，在淡鹽水中浸泡5分鐘后洗凈，瀝干水分 。
4、盤中放入雞腿肉，放入黑胡椒，鹽，料酒，蔥，姜，拌勻后，腌制20分鐘以上，有時間給肉做個“按摩”的話，會更入味 。
5、趁著腌制雞肉的時間，把西蘭花，白菜花和胡蘿卜片，焯燙半分鐘，撈出后放入冷水中過涼，然后瀝干備用 。
6、鍋中倒入油，待油溫5成熱時放入蔥片，小火煸出香味后，轉大火，將腌好的雞腿肉帶雞皮的那面朝下煎，1分鐘后翻面，另一面同樣也煎1分鐘 。
7、雞腿兩面都煎好后，倒入水，水量沒過雞腿 。鍋中加入生抽，老抽，糖，調勻后煮開，蓋上鍋蓋，用中火燒10分鐘左右（燒得時候，肉朝下，皮朝上） 。
8、將燉煮好的雞腿肉拿出 。鍋中的湯燒開后，淋入水淀粉勾芡成醬汁 。
9、把米飯盛入碗中，雞腿肉切成條，和西蘭花，白菜花，胡蘿卜一起放在米飯上，淋入醬汁即可 。