【辣椒紅的屬性及用途】辣椒紅為天然食用色素,是由茄科植物辛辣椒綜合加工的產品之一 。母 體 是 P - 胡蘿卜素，富有營養，外觀呈黑紅色油狀，有水溶、油溶兩種 。無 毒，無辣味,p H 值 3 ?11時穩定，在 100℃下 2 小時不變色 。適用于各種食品的著色 。
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