【味有特色廣東菜鹽水蒸魚的做法】原料：胖頭魚一條、姜、蒜瓣、蒜苗、剁椒少許、鹽、老酒、糖、植物油、雞精適量 。
步驟：
1、將魚洗凈切塊 ， 撒少許鹽腌制十二個小時 。
2、之后在水中加入姜絲、蒜粒、大蔥、糖、老酒、植物油、剁椒和腌好的魚塊 。
3、用文火煮 ， 直到把水煮干 。煮魚時不能攪拌 ， 否則會使魚肉碎掉 。
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