寶發園四絕菜分別為：熘腰花、熘肝尖、煎丸子、熘黃菜 。
熘腰花：
材料：豬腰300克、色拉油20毫升、食鹽10克、醬油10毫升、雞精5克、蔥10克、蒜5克、料酒20毫升、醋10毫升、香油5毫升、淀粉20克、朝天椒5克、洋蔥5克 。
步驟：
1、豬腰從中間剖開，去掉腰騷部分，將腰花放入碗中；
2、切好的腰花加料酒，腌半個小時；
【誰知道寶發園四絕菜的做法】3、鍋內置油燒熱，倒入腌好的腰花迅速過油，表面變色后撈起，瀝去油，切好的辣椒和洋蔥入油鍋過油，撈出；

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