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西餐廚房有那些崗位

西餐生活百科

西餐廚房的崗位有西餐廚房上級部門、廚房部下屬部門、湯醬組、冷菜組、熱灶組、烤爐間、蛋糕組、輪轉組 。具體職務如下：
1、加工間：負責材料粗加工；
【西餐廚房有那些崗位】2、凍廚：負責沙拉等凍菜的制作；
3、碼位：負責抓碼配菜；
4、扒位：負責煎扒；
5、炸爐位：負責炸食物的工作，一般設在扒位旁邊；
6、爐頭位：主要的工作是炒東西；
7、荷位：負責協助爐頭位的工作；
8、湯車位：負責汁醬，湯水的出品工作，一般設在扒位旁邊或后面；
9、花草位：負責菜式食物的最后整理工作，一般由管理人員擔任此崗位的工作 。