1、鴨子剁塊焯水后洗凈備用，酸筍切片，紅尖椒切小段，姜切片，蒜去皮切片備用 。
2、鍋內加入一點點植物油 。
3、放入姜片和蒜片爆香，再放入鴨塊中火煸出鴨油，鴨肉表面微金黃 。
4、加入酸筍和尖椒，調入適量的生抽 。
【酸筍鴨怎樣做】5、老抽和料酒，翻炒均勻 。
6、再加入完全沒過鴨肉的水，再調入1湯匙白糖 。
7、大火燒開后轉中小火燜15分鐘，15分鐘后湯汁收到比較少了，調入1湯匙水淀粉 。
8、收濃汁即可出鍋裝盤食用 。
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