1、發度：純凈水泡發后桃膠一般都會膨脹10倍以上，老樹生的膠一般發度比較好，新膠膨脹的比較小 。
2、成品：如果桃膠會煮成水，說明是新膠，老膠如果泡發正確是不會被煮成水的，并且口感還會比較Q彈 。
【如何分辨新老桃膠】3、顏色：把桃膠拿到手上，用燈光照一下，會像琥珀一樣，顏色越深說明越好，顏色淺的是新樹分泌的新膠，發脆，一煮就化 。
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