1、準備食材：紅鯧一條約350g左右，去鱗、去鰓和內臟，清洗干凈 。
2、豆瓣醬一大勺，蔥一段、姜兩片、蒜三瓣 。
3、魚身上用刀劃十字方便入味，蔥切段、姜和蒜切片 。
4、鍋中放油，油熱后加豆瓣醬煸出香味，放入蔥、姜、蒜，加入兩大碗水 。
5、待水燒開后把魚入進去，水量正好沒過魚為準 。
【紅燒鯧魚正宗的做法】6、大火燒五分鐘，改為中小火繼續燒二十分鐘左右，待湯汁剩三分之一時改大火收汁，湯汁濃稠所剩不多時關火，起鍋 。
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