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立冬做后做臘肉好嗎

生活百科立冬

腌制臘肉最好是在10度的天氣 ， 小雪是臘肉制作的最佳時間 。
民間有：冬臘風腌 ， 蓄以御冬的習俗 。小雪過后溫度急劇下降 ， 天氣變得干燥 ， 是加工臘肉的好時間 。
臘肉材料：五花豬肉1000克 。
【立冬做后做臘肉好嗎】腌制料：鹽30克、白砂糖15克、高度白酒30克、醬油30克、花椒20顆、八角1顆、干桔皮1大塊 。
方法：
準備好腌制的調味料 ， 豬肉切成細條狀用涼開水洗凈 ， 瀝干水份備用；將粗鹽在豬肉上涂抹均勻 ， 并用手揉制2分鐘；將白砂糖、白酒、生抽、花椒、八角、干桔皮、放入一大盆內；將豬肉放入盆內 ， 翻動幾下 ， 讓其裹上腌制料；將豬肉連同腌制料一起倒入一個厚、結實不易破的塑料食品袋中 ， 排出空氣 ， 密封起來 。移入0度冰箱層 ， 腌制5至7天；腌好的臘肉取出 ， 用手把上面的腌料撥干凈 ， 用粗棉繩在頂部穿過 ， 打個結；將腌肉曬在干凈 ， 通風 ， 陰涼的地方 ， 晾5至7天即可完成 。