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醬燒魚豆腐做法竅門

豆腐生活百科

1、主料：魚、北豆腐 。
2、輔料：大蔥、姜、大蒜、豆瓣醬、老抽、生抽、料酒、米醋、糖、香菜 。
【醬燒魚豆腐做法竅門】3、買來收拾好的魚 ， 洗凈 ， 切成四段(魚頭、魚尾和中間2段） ， 北豆腐切成1cm厚的片 ， 大蒜切厚片 ， 香菜洗凈切寸段 。
4、平底鍋中放入油 ， 燒至七成熱后 ， 放入魚段 ， 煎至兩面金黃盛出 。
5、炒鍋中放入少許步驟2的余油 ， 油熱后先放入蔥姜蒜爆香 ， 隨后放入煎好的魚段 ， 調入料酒、米醋、老抽、生抽、糖和豆瓣醬 ， 加入沒過魚的開水 ， 水再次煮沸后 ， 放入豆腐片 ， 蓋上蓋子燜煮30分鐘左右 ， 打開蓋子大火收濃汁 。
6、出鍋后撒上香菜段 。