【化學中的花生油屬于什么類物質】花生油為植物油，屬于油脂 ， 水解后能夠生成含有碳碳雙鍵的高級脂肪酸和甘油 。高級脂肪酸是碳原子數目很多的羧酸 。甘油又名丙三醇，無色澄明黏稠液體 。無臭 。有暖甜味 。能從空氣中吸收潮氣，也能吸收硫化氫、氰化氫和二氧化硫 。對石蕊呈中性 。長期放在0攝氏度的低溫處 ， 能形成熔點為17、8攝氏度有光澤的斜方晶體 。遇強氧化劑能引起燃燒和爆炸 。能與水、乙醇任意混溶 。

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