【肘子怎么做不會粘皮】1、肘子上鍋燉參考：碼鍋后蓋上鍋蓋，用旺火煮2-3h左右，然后大開鍋蓋，適量放糖色使湯液達到栗子色，以補就煮制中的顏色的不足 。
2、等到湯逐漸變稠時 ， 改用中火燜煮60min左右后、用手觸摸肉塊是否熟軟，尤其是肉皮是否煮軟爛，但也要注意肉塊不可成爛泥狀 。
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