1、醋要用純糧釀造的保健醋 。根據生產方法的不同，食醋可分為釀造醋和配制醋 。配制醋是以食用冰酸醋，添加水、酸味劑、調味料，香幸料、食用色素勾兌而成，僅具有一定的調味功用 。
而釀造醋是以糧食為原料，通過微生物發酵釀造而成，其營養價值和香醇味遠遠超過配制食醋，具有調味、保健、藥用、醫用等多種功用 。
【什么醋泡黑豆最好】2、醋泡黑豆最好是選用米醋，白醋除了含有醋酸基本上不含其他營養物質，而米醋是有糧食發酵加工而成的，其中含有多種營養物質，對身體是有一定益處的 ， 如果都是米醋，白色和黑色就是都可以的了 。
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