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羊肉長期冰凍還能吃嗎

生活百科羊肉

不超過十個月是可以吃的 ， 凍羊肉的保質期為十個月 。
凍羊肉貯存在相對濕度在百分之九十五以上 ， ,溫度零下18度的冷藏間 。冷藏間溫度一晝夜升降 幅度不得超過一度 。
怎么鑒別好壞？
一.凍羊肉解凍后肌肉顏色鮮艷 ， 有光澤 ， 脂肪呈白色 ， 質次的凍羊肉色暗缺光澤 。
二.粘度鑒別 ， 優質凍羊肉解凍后表面微干濕潤不粘手；質次的凍羊肉切面輕度粘手 。
三.組織狀態鑒別 ， 優質的凍羊肉解凍后肌肉結構緊密 ， 有堅實感 ， 肌纖維韌性強；質次的凍羊肉肌纖維高有韌性 ， 變質的羊肉組織軟化、松弛、肌纖維無韌性 。
四.氣味鑒別 ， 優質的凍羊肉解凍后具有羊肉正常的氣味 ， 無異味；質次的凍羊肉解凍后稍有氨味或酸味；變質的凍羊肉解凍后有氨味 ， 酸味或腐臭味 。
【羊肉長期冰凍還能吃嗎】五.肉湯鑒別 ， 優質的凍羊肉解凍后肉湯汁透明澄清 ， 脂肪團聚浮于表面 ， 具備鮮羊肉湯固有的香味和鮮味；質次的羊肉湯汁稍有混濁 ， 脂肪呈小滴浮于表面、香味差或無香味；變質的羊肉湯有腐臭氣味 。