經典餃子餡六種有哪些茴香餃子餡的做法

2026-04-27 知識百科經驗分享

經典餃子餡六種六種經典素餡餃子餡的做法推薦
1、韭菜蝦仁餡。
準備食材：適量韭菜，適量蝦， 3個雞蛋。
做法步驟：
（1）將準備好的鮮蝦去殼挑蝦線，沖洗干凈，用料酒，食鹽，十三香，腌制一下，切成小丁，沒有鮮蝦的也可以用蝦仁代替。
（2）碗中打入3個雞蛋，攪散，鍋中放油，油熱后把攪拌好的蛋液倒入鍋中，炒成雞蛋碎。
（3）韭菜擇好，清洗干凈，切成小丁裝入調餡盆中，加入少許熟油，然后再把準備好的蝦仁丁和雞蛋碎放入盆中，加入少許蠔油，食鹽，攪拌混合均勻即可包餃子，無需加入太多調味品，保持食材本身的鮮香就可以了。
2、鮮香豆腐素餡。
準備食材：豆腐，香菇，胡蘿卜，木耳，食鹽，十三香，蠔油，食用油。
做法步驟：
（1）豆腐沖洗一下，切成小丁，木耳泡發，沖洗干凈后切成小丁，香菇清洗干凈切成小丁，胡蘿卜沖洗干凈，去皮，擦成絲，剁成丁。
（2）準備個干凈的調餡盆，把準備好的豆腐丁，木耳丁，香菇丁、胡蘿卜和蔥花丁放入盆中，加入適量食用油，少許食鹽，十三香，蠔油，攪拌混合均勻即可包餃子。
3、白菜豆腐素餡。
準備食材：白菜，韭菜，豆腐，香菇或蘑菇，食鹽，醬油，食用油，十三香。
做法步驟：
（1）把白菜、韭菜、香菇或蘑菇、清洗干凈，白菜剁碎加食鹽擠出水分，韭菜、豆腐、香菇或蘑菇切成丁，蔥花切碎丁。
（2）把準備好的食材，都放入調餡盆中，加入熟油，食鹽，十三香，醬油，攪拌混合均勻即可包水餃了。
4、韭菜雞蛋餡。
準備食材：1把韭菜（400克）， 3個雞蛋， 1小把粉絲，適量花生油、食鹽、1點生姜，少許十三香， 1勺蠔油。
（1）韭菜摘好后放入盆中，加入適量清水浸泡一會，再把韭菜多沖洗幾遍，控干水分，切成小丁盛入盆中，吃韭菜燒心的可以切點生姜末，不喜歡的也可以不加。
（2）碗中打入3個雞蛋，打散攪拌混合均勻，炒鍋中加入適量花生油，花生油可多加一點，這樣調餡的時候就不用另外加油了，油熱后，把攪拌好的蛋液倒入鍋中，用筷子快速把蛋液攪散，炒成雞蛋碎末，晾涼。
（3）在韭菜丁中，加入雞蛋碎，還有鍋中多余的熟油，再加入少許食鹽、十三香、1勺蠔油，攪拌混合均勻即可包成餃子，看顏色就好吃。餃子好吃，調餡是關鍵，無需加入太多調料，保持食材本身的香味就可以了。
5、白菜胡蘿卜素餡。
食材與做法：把白菜清洗干凈，控干水分剁成碎丁，加食鹽擠出水分，胡蘿卜清洗干凈，擦成絲，剁碎，香菇清洗干凈切成小丁，木耳泡發沖洗干凈切丁，再加入炒好的雞蛋碎，切好的蔥花末，加入適量熟油，少許食鹽，十三香，攪拌混合均勻即可包成自己喜歡的餃子形狀，下鍋煮熟即可食用。
6、素三鮮餡。
準備食材：胡蘿卜，白菜，韭菜，食鹽，食用油，蠔油。
做法步驟：
（1）韭菜清洗干凈，控干水分切丁，胡蘿卜清洗干凈，刮去外皮，擦成絲剁成碎丁，白菜清洗干凈，切丁加食鹽剁碎，擠出水分。
（2）把準備好的食材放入調餡盆中，加入少許食鹽，熟油，蠔油，攪拌混勻均勻即可根據個人喜好，包成自己喜好的水餃形狀；下鍋煮熟即可。
經典包子餡六種
六種經典包子餡：茄子餡、青菜餡、胡蘿卜素餡、韭菜粉條餡、豇豆醬肉包、家常豆腐包。
1、茄子餡
準備幾個鮮嫩的茄子，清洗干凈，外皮不用切掉，用擦絲器擦成細絲放入盆中，加入半勺食鹽，腌制10分鐘，攥出多余的水分。舀入2勺花生油，用筷子攪拌均勻就可以調味了。另外準備好豬肉餡，放入茄子，依次加入生抽、老抽、花椒粉、蠔油和蔥姜末，食鹽就不用放了，之前殺水分的時候，已經有咸味了，順著一個方向，攪拌均勻。
2、青菜餡
準備一把鮮嫩的青菜，清洗干凈，下鍋焯燙一分鐘，撈出用涼水沖洗一下，攥一攥水分，改刀切成碎餡。另外在準備香干、茶干或雞蛋干，清洗干凈以后，改刀切成四方丁，加入豬油渣，起鍋燒油炒一炒，炒出香味。把炒好的香干晾涼，再和青菜混合到一起，按照個人的口味，開始加入食鹽，雞精、蠔油和胡椒粉，攪拌均勻即可。
3、胡蘿卜素餡
準備好幾個胡蘿卜，刮掉外皮，擦成長長的細絲，木耳裝入盆中，用清水浸泡一個小時，泡軟襲笑旅泡脹。把切碎的胡蘿卜放入盆中，再加入黑木耳、雞蛋碎、菠菜，菠菜要提前焯燙一分鐘，燙軟以后切碎，根據個人的口味，依次加入芝麻香油、雞精、食鹽、十三香、蠔油，攪拌均勻即可，就可以包包子了。
4、韭菜粉條餡
準備一些紅薯粉條和雞蛋，把雞蛋煎成雞蛋碎，粉條下鍋煮一煮，煮熟撈出切碎，韭菜清洗干凈，雞蛋煎成雞蛋碎。把所有的食材混合到一起，雞蛋要等晾涼了以后，避免燙壞韭菜，先舀入一勺植物油，攪拌均勻，再根據個人的口味拍凳，加入蝦皮、食鹽、蠔油和十三香，攪拌均勻即可。
5、豇豆醬肉包
起鍋燒油，油熱倒入五花肉末，肥瘦要均勻，肥一些更好吃，翻炒至變色，放入蔥姜末和2勺甜面醬，炒勻關火晾涼。豇豆角一把，清洗干凈，控干多余的水分，改刀切升舉成小丁，把炒好的肉末和豇豆角，混合在一起，翻拌均勻即可。
6、家常豆腐包
準備一塊北豆腐，改刀切成四方塊，放入蔥花，加一勺辣椒油，起鍋燒熱油，油熱倒在辣椒面上，激發出香辣味。再根據個人的口味，加入蠔油、生抽、十三香、雞精和食鹽，攪拌均勻，豆腐餡就制作完成了，非常的簡單。

分享6種餃子餡配方和做法，隨便一種都鮮嫩多汁，全家人都愛吃餃子是很多人愛吃的美食，特別是北方人基本上每天都要吃餃子，餃子餡的口味也有很多種，下面給分享6種餃子餡配方和做法，愛吃餃子的朋友，記得收藏哦，總有一款適合你的口味！
介紹餃子餡之前，先給大家分享餃子面以及搟餃子皮的方法。和餃子面要稍微硬一點點， 500克面粉，加4克鹽增加筋性，大約240克涼水，邊倒邊攪拌成面絮狀。然后揉成光滑的面團，然后蓋上蓋子醒面10分鐘。醒好之后，搓成長條再切成小劑子。每一個劑子大約是十克，再撒上一層干面粉，把每個小劑子按扁。然后用搟面把餃子皮搟成中間厚四周薄就行了。
食材：豬肉、韭菜、大蔥、八角、生姜、花椒、雞蛋
1、首先準備一把新鮮的韭菜洗干凈，控干水分，然后切成韭菜末，放進大碗里面，放一邊備用。
2、蔥姜水：大蔥切成薄片，生姜切成細絲，全部放入碗中，加入一個八角，一小把花椒，再加入熱水把香料浸泡出來。
3、準備一塊三分肥七分瘦的前腿肉，去掉肉皮，再改刀切成小塊，放絞肉機里面打成肉末，倒進大碗里面，加入適量生抽，老抽，蠔油，食鹽，胡椒粉，香油，蔥姜水分兩次倒進肉餡里面，然后順著一個方向不停的攪拌至肉餡上勁，有點發黏的狀態。再次加入蔥姜汁，繼續攪拌帶拉絲狀，再打入一個雞蛋，繼續將肉餡攪拌至發黏狀態。
4、韭菜里面加入半勺堿面攪拌均勻，熱鍋加入適量食用油燒熱后，倒進韭菜里面激發出韭菜的香味，鎖住韭菜水分，攪拌均勻，再把韭菜倒進調好的肉餡里面攪拌均勻，韭菜餃子餡就做好了。
食材：五花肉、白菜、大蔥、生姜、花椒、香菇、雞蛋
1、首先碗中加入一把花椒，倒入適量熱水，燙出花椒香味。再準備三朵洗干凈的香菇切丁，一顆大蔥切成蔥花。
2、接著往鍋里面倒入食用油，油熱后轉成中火，倒入香菇、蔥花炸出香味后關火。
3、再準備一顆白菜切碎，放入碗里，加入8克食鹽，攪拌均勻，腌十分鐘，殺出里面的水分。再準備500克五花肉，去掉肉皮，切好放到絞肉機里。再加一顆大蔥，一小塊兒姜，打成有顆粒感的肉餡，餃子餡豬肉不要打太碎，那樣餃子吃著會不勁道。
4、豬肉餡倒入大碗中，加入一顆雞蛋、適量老抽、生抽、蠔油、雞汁、鹽，花椒水順著一個方向攪拌上勁。白菜殺好水后放到濾布里攢干水分，放到豬肉餡里面攪拌均勻，再加入一勺香油，最后倒入香菇料油攪拌均勻，白菜豬肉餡就調好了。
食材：牛肉、薺菜、生姜、雞蛋、香蔥
1、薺菜去根去雜質以后清洗干凈，切成段兒，放入盆中，多撒一些食鹽，抓勻腌制十分鐘殺一下水，腌好以后淘洗幾遍，去除多余的鹽分，然后把薺菜剁碎一些，薺菜提前殺水，能防止調餡的時候出水
2、準備兩斤牛肉餡，放入薺菜，加入蔥花、姜末，打入兩個雞蛋，加入適量食鹽，白糖，雞粉，胡椒粉，香油、蠔油、老抽。先把調料抓勻。
3、調的餡兒不能放味精，十三香這一類的調料味道比較重，容易掩蓋薺菜的鮮味。順著一個方向反復的攪拌摔打給肉餡上勁，打好的肉餡手感發黏，富有彈性，薺菜牛肉餡就調了。
食材：雞蛋、韭菜、胡蘿卜、蝦米、香蔥
1、碗中多打幾個雞蛋，加入食鹽，增加底味兒，攪拌均勻，滑鍋以后倒出熱油，加入涼油，倒入雞蛋液，快速的攪散雞蛋，涼油下鍋，炒好以后又碎又嫩。
2、韭菜切成碎末，胡蘿卜切成碎丁，把炒好的雞蛋倒出來，剁碎一些，和韭菜、胡蘿卜放在一起，放入蝦米、蔥花拌勻即可。
3、韭菜雞蛋餡兒不能放姜，姜味太濃，容易和韭菜串味，這個餡啥時候包啥時候調味，調的早了容易出水。
食材：大蝦、雞蛋、黑木耳、胡蘿卜、玉米粒、小蔥、生姜、香菇、白糖
1、準備新鮮的大蝦，去掉頭、蝦線、殼，清洗干凈，再放入碗中，用搟面杖把蝦仁敲碎，然后把蝦仁放入碗中，加入適量料酒，生粉，一個雞蛋清充分抓勻，靜置一會兒。
2、幾個香菇清洗干凈切成細丁，黑木耳先浸泡切成細末，胡蘿卜也切成細丁。新鮮的玉米粒稍微剁一下，全部放入蝦仁碗中，加入適量蔥姜末、鹽、生抽、蠔油、胡椒粉、香油、雞精、白糖攪拌均勻。三鮮蝦仁餡就做好了。
食材：豬肉、茴香、生姜、大蔥、雞蛋
1、首先準備一斤新鮮的茴香，清洗干凈，控干水分。一段大蔥切成蔥絲，生姜切成絲放入碗中，加入一個八角，適量的開水浸泡五分鐘，激發出蔥姜的香味。
2、準備一斤前腿肉攪成肉餡。倒入大盆中開始調味，加適量生抽，老抽，蠔油，食鹽，十三香，雞精，白胡椒粉，白糖提鮮。再把蔥姜水分三次加進肉餡里，順著一個方向攪拌均勻，再加一顆雞蛋攪至成粘稠拉絲狀就可以。再放入蔥花，再澆上熱菜籽油激發一下香味，鎖住肉餡鮮味和香味，攪勻之后放旁邊備用。
3、接下來再把茴香回切碎，放進一個大碗中，再加適量的食鹽攪拌均勻，放旁邊靜置五分鐘，殺一下水分，腌好后，再把茴香放進干凈的紗布里，用手擠干水分，再倒入肉餡里，把它們充分的攪拌均勻，茴香肉餡就調好了。
后天立秋，分享6種好吃的餃子餡，葷素都有，秋天吃餃子有福了導語：后天立秋，分享6種好吃的餃子餡，葷素都有，秋天吃餃子有福了！
時間過得可真快，轉眼間后天就要立秋了。俗話說“夏季清減，立秋補” ，經過炎熱的夏天，很多朋友都因天熱食欲不振而變得清瘦了許多，立秋時節我們要及時給身體補充營養，精神滿滿過秋天。
“好吃不過餃子” ，雖然現在人們的生活水平好了，各種美味佳肴應接不暇，但餃子一直是很多人內心最深處的愛，逢年過節離不開餃子，出門在外，最想吃的還是媽媽包的餃子，各種節氣更是離不開餃子，我們這里便有立秋吃餃子貼秋膘的習俗。
立秋吃餃子，分享6種簡單又好吃的餃子餡，有葷有素，學會了立秋后變著花樣做著吃：
1.素餡餃子
分別準備綠豆芽和韭菜各一把切細備用；胡蘿卜一根先切絲再剁細備用；雞蛋兩個打散下鍋煎成大小均勻的雞蛋碎備用；香菇三五個洗凈后焯水1分鐘，然后控干水分后切細備用；木耳一把先用溫水泡軟，然后也下鍋焯水1分鐘，然后切細備用；老豆腐一塊焯水1分鐘去除豆腥味后切成薄片，然后下鍋煎至兩面金黃后，再切細備用。最后將這些食材全都放到同一個盆中。（以上食材可以根據自己的喜好隨意增減）
再起鍋炸個秘制蔥油，這可是素餡餃子好吃的關鍵：起鍋加油，燒至7成熱時放入蔥段、洋蔥塊、花椒和姜片，炸出香味后關火，過濾出蔥油，再倒入餃子餡中。
然后再加入適量的鹽、蠔油、花椒粉和少許香油，攪拌均勻即可。用炸香的蔥油拌出的餃子餡可香啦！
2.酸菜餃子
先將酸菜多沖洗幾遍，然后擠干水分，不用擠得太干，留有少許水分包出的餃子鮮嫩多汁，然后將酸菜切細剁碎。
再準備肉餡，做酸菜餃子用肥瘦相間的五花肉做出來會更香，將肉餡剁細后再加入多一些的蔥花，適量的姜末、鹽、生抽、蠔油、胡椒粉、1勺黃豆醬，充分攪拌均勻后腌制20分鐘。最后再將酸菜和肉餡混合到一起，加入多一些的食用油，攪拌均勻即可。調酸菜餃子加適量的黃豆醬，味道很特別哦！
3.鲅魚餃子：
先將鲅魚處理干凈，去除內臟和頭，然后沿著魚尾剔除魚刺，再用勺子刮下魚肉，然后剁細備用。注意一點魚皮都不要帶，帶魚皮包出的餃子很腥。
剁好的魚肉內再分少量多次倒入花椒水，邊倒邊攪拌，攪至魚肉發出“嘩嘩”的響聲，變得黏稠有彈性時即可。
再開始調味：加入適量的鹽、胡椒粉和1勺豬大油攪拌均勻后腌制10分鐘。沒有豬大油可以剁點五花肉餡加入，這樣調出來的餃子餡特香！
最后再取一把韭菜切細后加入魚肉餡中，攪拌均勻即可，韭菜是鲅魚餃子餡的靈魂，一定不要少了哦！
4.海帶餃子：
先腌制肉餡：豬肉適量剁細后加入蔥花和姜末，再加入適量的生抽、五香粉攪拌均勻后再分少量多次倒入花椒水，攪至肉餡上勁后腌制15分鐘。
蘿卜先擦成細絲，然后下鍋焯水2分鐘去除辛辣味，然后撈出過涼水后剁細備用。
再起鍋燒水，放入清洗干凈的海帶焯水，去除海帶表面的黏液和雜質， 2分鐘后撈出海帶過涼水，剁細后和蘿卜、肉餡放到一起。加入2勺熟油攪拌均勻后再加入1勺鹽，再次拌勻即可。
海帶包餃子很多人都沒吃過，真的是非常鮮美！
5.西葫蘆餃子：
先將西葫蘆去瓤擦成細絲，然后放入碗中，加入一勺鹽，拌勻后腌制15分鐘。
再取幾個鮮蝦，去皮去頭挑去蝦線后切成小丁，放入碗中加料酒腌制去腥。
再取2個雞蛋打散，下鍋煎成大小均勻的雞蛋碎。
15分鐘后，可以看到西葫蘆絲腌制出了很多的水分，再用清水多沖洗幾遍，沖去多余的鹽分，擠干水分后和雞蛋碎、蝦仁放到一起，再加入適量的蔥花，先加油拌勻鎖住水分后再開始調味：加入適量的鹽、胡椒粉和蠔油，攪拌均勻即可，太鮮了！記住西葫蘆調餡千萬別加五香粉和生抽、醬油之類的調料。
6.韭菜扇貝餃子：
韭菜洗凈切細，加入適量的油攪拌均勻備用，目的為了鎖住韭菜的水分，包餃子時不出水。
再將扇貝洗凈后放入蒸鍋中蒸熟，蒸至扇貝開口后取出，去掉外殼和黑色的內臟，然后切碎放入碗中，加入適量的鹽、料酒和生抽腌制入味、去腥。
五分鐘后再將腌制入味的扇貝肉和韭菜放到一起，攪拌均勻即可。韭菜和扇貝都特別鮮美，包出的餃子鮮得不得了，調餡時味精都不用放。
常見的餃子餡有哪幾種18種餃子餡任君選，營養搭配合理，吃起來口感爽脆
一、豬肉芹菜餃子餡
用料
芹菜、豬瘦肉適量、油適量、大蔥適量、姜適量、醬油適量、精鹽適量、五香粉適量、味精適量、料酒適量。
做法
1、將芹菜擇去葉子，留梗，洗去泥。
2、鍋里燒上水，將芹菜切段，放入沸水中焯熟。
3、晾涼，擠出水份，放在案板上切碎。
4、將蔥白切碎，將姜切碎。
5、將切好的芹菜與大蔥末、姜末混合。
6、豬瘦肉取出，切成小塊，放入攪拌機絞成肉餡。
7、將餡好的肉餡也放入盆中，稍稍攪拌一下。
8、放入醬油，放入料酒，放入精鹽。
9、放入味精，放入油，攪拌均勻即可。
二、豬肉韭菜餃子餡料
用料
五花肉400g、豬瘦肉100g、韭菜150g、食用油2湯匙、芝麻油1湯匙、雞粉1湯匙、料酒半湯匙、白糖半湯匙、蠔油1湯匙、生抽1湯匙、老抽半湯匙、生粉10g、姜5g、蒜瓣2個、鹽5g、雞蛋1個。
做法
1、把五花肉去皮切小塊，精瘦肉同樣切小塊。
2、兩種肉混合在一起用刀躲碎，躲好備用。
3、韭菜洗凈后切末備用。
4、準備肉餡的調料：蠔油一湯匙，生抽一湯匙，料酒半湯匙，雞粉一湯匙，糖半湯匙，芝麻油一湯匙。
5、準備一個大碗，倒入切好的韭菜和肉餡，然后把步驟7的調料都放入肉餡中，然后加入5g鹽.姜蒜末，再打入一個雞蛋。
6、添加半湯匙的老抽上色，添加兩湯匙的食用油，然后再添加10g的生粉。
7、用手抓均餡料，直到把料都抓均即可。
8、包好保鮮膜，然后放在冰箱中冷藏腌一夜（餡料腌30分鐘即可包餃子，在冰箱放上一夜味道會更好）。
三、三鮮餃子餡兒
用料
韭菜150g、豆皮100g、雞蛋60g、油適量、鹽適量。
做法
1、韭菜洗凈控干水，切粒。
2、雞蛋5枚，炒熟、在鍋內處理成小粒。
3、豆皮1張，切小粒。
4、碼入豆皮，碼入雞蛋。
5、加油、鹽，拌勻即可。
四、豬肉粉條白菜餡
用料
粉條80g、精肉250g、大白菜150g、油適量、鹽適量、胡椒粉適量、姜粉適量、花生油適量、雞精適量、蠔油適量、生抽適量、洋蔥適量、香油適量。
做法
1、粉條提前煮熟，精肉剁成茸。
2、白菜剁碎，放點鹽腌漬一下。
3、粉條剁碎，洋蔥剁碎。
4、洋蔥放到剁好的肉里。
5、放入適量的鹽，生抽，胡椒粉，姜粉，花生油，蠔油，雞精。拌勻。
6、將白菜碎攥干放入辦好的肉餡，在放入剁好的粉條。
7、拌勻即可。
五、蘿卜絲豬肉餃子餡
用料
豬肉1000g、青蘿卜750g、油適量、鹽適量、味素適量、蔥適量、醬油適量、香油適量、姜適量。
做法
1、蘿卜擦絲，用開水焯熟。
2、用涼水洗兩邊，擠掉水分、剁碎。
3、盆里放入剁好的肉、蔥姜。
4、放入醬油、鹽、味素拌勻喂一會。
5、喂好的餡里放入蔥碎，放入蘿卜絲，香油淋在蔥碎上面。
6、放入適量的油，拌勻即可。
六、豬肉玉米餃子餡
用料
豬肉300g、玉米100g、油適量、鹽適量、姜適量、五香粉適量、雞粉適量、蔥10g 。
做法
1、豬肉切末，玉米削粒。
2、蔥洗凈切末。
3、把肉，玉米，香蔥放到碗里。
4、放點油，姜，鹽，雞粉，生抽，調料粉攪拌均勻就可以了。
七、香菇青菜餡
用料
青菜300g、香菇100g、雞蛋3個、油適量、鹽適量、雞精適量。
做法
1、干香菇提前泡軟，將泡軟的香菇捏出水分，放入鍋內，加入水，鹽，小火煨煮15分鐘。
2、然后撈出瀝水，切細。
3、青菜洗凈，放入開水內燙一下，然后撈起過涼，瀝干水分，再把青菜切碎。
4、雞蛋加入少許鹽打散。
5、鍋內加油燒熱，倒入雞蛋滑熟，炒散。
6、鍋中放入切細的青菜，放入切細的香菇。
7、放入雞蛋，再加入鹽、雞精，攪拌均勻。
8、另起鍋中放入食用油，把油燒熟，把燒熟的油放入鍋里攪拌均勻即可。
八、薺菜豬肉餡
用料
豬肉500g、薺菜300g、油適量、鹽適量、料酒適量、生抽適量、鹽適量。
做法
1、選肥瘦三七分的肉切小。
2、剁碎薺菜，加入料酒，鹽，生抽，姜拌勻。
3、薺菜洗凈，在開水里氽一下。
4、撈出控干水份，切細。
5、放入拌好的肉漿中拌勻即可。
九、香菇油菜餡
用料
嫩油菜300g、干香菇100g、雞蛋5個、雞湯適量、鹽適量、胡椒粉1小勺、植物油適量、香油2湯匙、花椒油1湯匙、雞精少許、蠔油1湯匙、小蔥1根、姜1塊、蒜3瓣。
做法
1、干香菇提前泡軟。
2、將泡軟的香菇捏出水分，放入鍋內，加入雞湯用小火煨煮15分鐘。
3、然后撈出瀝水。
4、蔥、姜、蒜切成細沫。
5、鍋內放植物油燒沸，將熱油淋入蒜沫碗內。
6、然后拌勻放涼備用。
7、雞蛋加入少許鹽打散。
8、鍋內加油燒熱，倒入雞蛋滑熟，炒散。
9、油菜洗凈，放入開水內燙一下。
10、然后撈起過涼，瀝干水分。
11、再把油菜切碎，用手擠出多余的水分，香菇切成細丁。
12、將香菇、油菜、雞蛋倒入盆內，放入油炸蔥姜蒜。
13、再加入鹽、胡椒粉、香油、花椒油、蠔油、雞精。
14、最后把餡料拌勻即可。
十、胡蘿卜玉米豬肉餃子餡
用料
肥瘦豬肉500g、胡蘿卜1根、玉米2個、香油適量、鹽適量、醬油適量、蠔油適量、姜粉少許。
做法
1、玉米洗凈削成粒，胡蘿卜去皮切成小丁。
2、豬肉剁成肉沫。
3、肉沫里加入鹽、香油、醬油、蠔油、姜粉。
4、然后順一個方向拌勻。
5、再加入胡蘿卜丁和玉米粒，最后拌勻即可。
十一、韭菜雞蛋餃子餡
用料
韭菜250g、雞蛋4個、香油適量、鹽適量、雞精少許、蠔油少許、姜粉少許。
做法
1、將韭菜摘好洗凈晾干水分。
2、雞蛋打入碗中，順著一個方向攪拌均勻。
3、鍋內放油燒熱，倒入攪拌好的雞蛋淋入鍋內。
4、再用鏟子把雞蛋弄散，放涼備用。
5、將晾干水份的韭菜切成細沫，再淋入香油，然后拌勻。
6、待雞蛋自然涼后，倒入拌好的韭菜中，然后再拌勻。
7、加入適量的鹽。
8、加入雞精、香油、蠔油、姜粉，最后拌勻即可。
十二、豬肉木耳白菜餃子餡
用料
豬肉400g、白菜600g、水發黑木耳200g、油適量、鹽適量、醬油適量、香油適量、十三香適量、花椒油適量、大蔥適量。
做法
1、水發黑木耳切碎。
2、白菜剁碎，加1大勺鹽，腌15分鐘。
3、豬肉末中加入醬油，順一個方向攪拌均勻。
4、倒入花椒油，加入大蔥末，與花椒油先拌一下，然后與豬肉末拌勻。
5、加入十三香。
6、加入擠過水的白菜末，攪拌均勻。
7、加入黑木耳末，加入香油和1大勺鹽。
8、攪拌均勻，餡料就完成了。
十三、金針菇豬肉餡
用料
豬肉末320g、金針菇350g、蠔油適量、鹽適量、胡椒粉適量、姜粉適量、小蔥六根、香油適量、雞精適量。
做法
1、買來的肉餡，再剁剁，增加黏性。
2、肉餡放入碗中，加蠔油、胡椒粉、姜粉、鹽、雞精順著一個方向攪拌均勻。
3、適量加一些高湯或水，攪拌。
4、金針菇去根部，洗凈。
5、水中放油、鹽燒開。放入金針菇焯熟。
6、過涼水沖涼。抓出水分。
7、金針菇剁、碎小蔥切碎。
8、放入肉餡中，攪拌均勻，最后加入香油提香。
十四、培根玉米餡
用料
培根100g、洋蔥80g、甜玉米粒100g、橄欖油20g、黑胡椒粉1小勺。
做法
1、將培根切成適當的塊。
2、洋蔥切細碎的顆粒。
3、鍋熱后將培根放入翻炒后，再加入洋蔥碎。
4、翻炒至洋蔥變軟。
5、再倒入甜玉米粒。
6、加入黑胡椒粉翻炒至無湯汁的狀態即可。
十五、扇貝白菜肉餃子餡
用料
餃子粉750g、大白菜600g、扇貝丁500g、豬肉400g、油適量、鹽適量、香油適量、黃酒適量、蔥姜適量、味素適量、醬油適量。
做法
1、扇貝丁切碎，放入盆里放少許黃酒拌勻。
2、放入剁好的肉、姜、放入醬油。
3、鹽、味素，順一個方向攪拌均勻喂一會。
4、白菜洗凈放少許鹽剁碎。
5、用清水洗一下擠掉水分。
6、喂好的餡放入蔥碎，放入擠掉水分的白菜。
7、香油淋在蔥碎上面，放入適量的油。
8、順一個方向攪拌均勻成餡料。
十六、花甲肉香菇餃子餡
用料
花甲肉100g、芹菜100g、香菇50g、木耳50g、油適量、鹽適量、餃子調料粉適量、姜適量、蔥適量、雞粉適量、生抽適量。
做法
1、芹菜洗凈，切末。
2、香菇木耳泡水，花甲肉泡水。
3、香菇木耳切碎，花甲肉切碎。
4、把芹菜末加入，放點油，鹽，雞粉，生抽，餃子調料粉，攪拌均勻即可。
十七、大蛤豬肉蘿卜絲餃子餡
用料
蘿卜750g、豬肉500g、大蛤肉500g、食用油40g、精鹽8g、醬油20g、黃油15g、蔥6g、姜6g、味精2g 。
做法
1、蘿卜擦絲，用開水焯熟，用涼水洗兩邊，擠掉水分，在剁碎。
2、大蛤、豬肉切成小丁，蔥姜切碎。
3、大蛤、豬肉、蔥姜一起放入盆里。
4、放少許黃酒，醬油、鹽、味素拌勻喂半小時以上。
5、剁好的蘿卜絲放入喂好的肉里。
6、在放入油，順一個方向拌均勻即可。
十八、松蘑牛肉餃子餡
用料
牛肉200g、西葫蘆1根、胡蘿卜1根、辣味臘腸80g、松蘑4片、豆皮1張、紅薯粉條1團、油適量、鹽適量、香油適量、雞精適量、黃豆醬適量、料酒適量、姜粉適量、蔥末適量、醬油適量。
做法
1、松蘑要提前半小時泡發，其余原料洗凈切碎備用。
2、牛肉絞碎加入料酒姜粉蔥花醬油，我家這個是純瘦肉所以還加了一勺多色拉油，本身帶肥肉的就不用了。
3、加入胡蘿卜西葫蘆松蘑粉條豆皮和臘腸。
4、加入黃豆醬，鹽，香油，雞精，和勻即可。
經典餃子餡六種有哪些?豬肉韭菜餡、韭菜雞蛋餡、香菇雞肉餡、豬肉芹菜餡、三鮮餡、豬肉蘿卜餡。
經典餃子餡的做法
一、豬肉韭菜餡食材：豬肉、韭菜、蔥姜、鹽、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒。
1、豬肉剁成泥，加兩勺水沿一個方向攪打上勁兒、加鹽、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒攪打上勁兒放入冰箱腌制一會兒。
2、韭菜洗凈，擦刀切成末，放少許鹽去一下水分。
3、蔥姜適量切成末。
4、把韭菜、蔥末、姜末放入肉末中拌勻。
二、韭菜雞蛋餡食材：韭菜、雞蛋、植物油、鹽、十三香、香油、蔥姜。
1、蔥姜切末，將韭菜摘好洗凈晾干水分，雞蛋打入碗中，順著一個方向攪拌均勻。
2、鍋內放油燒熱，倒入攪拌好的雞蛋淋入鍋內，再用鏟子把雞蛋弄散，放涼備用。
3、將晾干水份的韭菜切成細沫，再淋入香油，然后拌勻，待雞蛋自然涼后，倒入拌好的韭菜中，然后再拌勻。
4、加入適量的鹽、雞精、香油、十三香、姜末蔥末攪拌均勻即可。
三、香菇雞肉餡食材：鮮香菇、雞胸脯、胡蘿卜、蔥姜、老抽、蠔油、鹽、花椒粉、香油。
1、雞胸脯，香菇，胡蘿卜分別洗凈，香菇切段，蔥姜切末。
2、燒開水香菇下鍋焯水，大概5分鐘左右，香菇變軟，撈出香菇擠干水分，切碎，胡蘿卜切碎。
3、將雞肉放蔥姜蒜一起剁碎。
4、將剁碎的雞肉和香菇胡蘿卜一起剁至均勻，加入鹽，老抽，蠔油，花椒粉，香油。
四、豬肉芹菜餡食材：五花肉、芹菜、蔥姜、十三香、香油、雞精、醬油。
1、將芹菜洗干凈去葉留梗，用刀拍一下切碎，放上鹽腌制出水分。
2、蔥姜切末，五花肉去皮切成肉末。
3、把腌制好的芹菜用手捏出水分（捏出來的芹菜水不要倒，用來和面）。
4、將芹菜與大蔥末、姜末、肉末一起放在菜板上用刀剁均勻（剁出來的餡比攪拌的更入味）。
5、剁好后裝入盆中，加入適量鹽、十三香、香油、雞精、醬油攪拌均勻即可。
五、三鮮餡食材：鮮蝦仁、水發海參、冬筍、豬肉、姜蔥、雞蛋、鹽、胡椒粉、料酒、雞精、白糖、香油、高湯。
1、蝦仁洗凈剁成泥，加適量鹽、雞蛋清攪勻。
2、水發海參入鍋，加姜片、蔥節、料酒、雞精、高湯喂入味，撈起切成細粒，冬筍切成細粒后，入沸水鍋中氽一水撈出。
3、豬肉去皮洗凈，絞成末，加適量鹽，胡椒粉，料酒，白糖，雞精及適量清水攪打均勻，再加入蝦仁泥，水發海參粒，冬筍粒，姜末，蔥末，香油和勻即成。（蝦仁須用新鮮的水發海參須事先喂好，以防澀口。三鮮餡也可選用雞肉及其它海鮮來制作。如無冬筍可用香菇等代替，如餡中不放豬肉，也要加入豬肥膘肉或化豬油，以增加餡料的滋潤口感）。
六、豬肉蘿卜餡?食材：五花肉、白蘿卜、胡蘿卜、蔥姜、鹽、十三香、老油、生抽、雞精、香油。
1、白蘿卜，胡蘿卜洗干凈擦成絲（超市有專用擦絲神器）蔥姜切末。
2、把蘿卜絲放進鍋里開小火，把蘿卜炒一下，用鏟子不斷攪拌。（炒的時候什么都不用加，目地是炒出蘿卜里的水分，只能用小火）。炒大概10分鐘左右關火，晾涼，找一塊干凈的布把蘿卜包起來擠出水分。
3、肉餡是在超市絞肉機現絞的。把切碎的蔥姜放進肉餡兒，將所有食材全部放到菜板上用刀剁均勻。
4、剁好的餡裝入盆中，加入適量老抽，生抽，鹽，十三香，雞精，香油再次攪拌均勻即可。
【經典餃子餡六種有哪些茴香餃子餡的做法】關于經典餃子餡六種和茴香餃子餡的做法的內容就分享到這兒！更多實用知識經驗，盡在 m.apearl.cn

上一篇：華為watch2怎么管理聯系人

下一篇：廊坊十六中在哪個位置