奧爾良烤雞的雞是圈養雞 。
原料：
【奧爾良烤雞用那種雞】主料：奧爾良烤雞粉、整雞 。
輔料：蜂蜜、料酒、檸檬汁、老抽、生姜、食鹽 。
做法：
1、去掉雞頭和雞屁股，清洗雞腔；
2、腌制整雞；
3、將70克奧爾良烤雞粉和水，并入蜂蜜、料酒、檸檬汁、少許老抽、生姜和食鹽混合；
4、均勻遍抹在雞身上，雞腔內壁一并涂上，并涂上少許食鹽；
5、裝入保鮮膜，倒入腌料 。
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