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老鴨頭做法

做法生活百科

1、鴨頭洗凈 ， 放入開水中煮2分鐘除血水 ， 然后撈起過冷水 ， 晾干備用；
2、撕開廖排骨濃縮鹵汁內袋后 ， 直接放入1.5公斤清水中加熱稀釋成液；
3、鹵水煮沸后放涼 ， 鴨頭放入浸泡一個小時以上后撈出；
4、炒鍋燒熱 ， 放少量油 ， 小火煸香花椒、干辣椒炒香 ， 倒入鹵水煮沸；
5、鍋內放入鴨頭 ， 中小火燜煮半小時左右即可；
【老鴨頭做法】6、將切好的鴨頭撈出瀝干水分放涼 ， 自然風干即可食用 。