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蔬菜與水果的區別

生活百科蔬菜

在植物學上 ， 蔬菜是泛指一株植物的不同部分；而水果則是指一棵植物中帶有種籽的植物器官 。蔬菜中的纖維素 ， 以及維生素C、鈣、磷、鎂含量豐富 ， 它是人體維持生命和生長的主要營養來源 。
蔬菜中含有多種營養成分 ， 其主要要營養特點如下：
1、水分—新鮮蔬菜的含水量在百分之九十以上 ， 它是蔬菜鮮嫩程度的標志 。
【蔬菜與水果的區別】2、維生素綠色、橙色蔬菜中含有較多的胡蘿卜素、維生素c、核黃素及葉酸 。
3、無機鹽—蔬菜是無機鹽的重要來源 。綠色蔬菜含量最為豐富 。
4、食物纖維—各種蔬菜都含有 ， 它有促進腸道蠕動、降低膽固醇和改善糖代謝等作用 。
水果類的營養價值近似蔬菜 ， 但所含無機鹽和維生素不及蔬菜 ， 其特點為：
1、各種鮮水果都含有維生素c ， 因其多生吃 ， 故損失較少 。
2、水果中的纖維素、果膠是天然的緩瀉劑 。
3、水果具有芬芳的果味 ， 鮮艷的色彩能促進食欲 。
4、水果含有較多的鈉、鉀、鎂等元素 ， 合成堿性食物 。