1、將三黃雞，清洗干凈，然后剁成半個麻將大的小塊裝盤備用 。
2、將蔥切花，姜、蒜洗凈切末，準備整花椒粒一湯匙，干紅辣椒洗凈切段，豆豉洗凈，香菜切段 。
【柴窩鋪辣子雞正宗做法】3、起鍋燒油,油燒8分熟，炸花椒，炸出香味（花椒快焦可撈出也可不撈） 。
4、然后放入雞塊，煸炒，放入豆豉炒至沒有水分，也就是鍋底的湯是油而不是水 。
5、接著加入蔥、姜、蒜末和干紅辣椒，快速翻炒，加入適量啤酒，調入鹽、糖，再加老抽調色，最后放雞精，即可出鍋食用 。
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