要放 。由于都是由淀粉類來制作雪媚娘的皮，淀粉在與水分混合在一起后，會變成粘度很高的面團，特別是其中的糯米粉，粘性較高，要是沒有油脂，會影響之后的制作工序，并且做好的面皮容易發干 。
【雪媚娘皮必須要放油嗎】因此需要在面團中加入油脂，將油脂與面團混合，油脂會形成薄膜一樣的結構，與面團結合在一起，使面團變的更加光滑、柔軟、不易發干 。
拓展資料：雪媚娘源自日本，原名為大福，是日本的地道點心之一，外皮是QQ的雪媚娘冰皮，在日本它的餡料都是當季的真材實料的水果為主 。雪媚娘這個名字源于日本當地發明各種草莓大福的一位夫人，而我們制作的雪媚娘也是她的代表作之一 。
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