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香辣手撕雞怎么做

生活百科辣手

【香辣手撕雞怎么做】1、鍋中加入足夠量的清水（水量要能沒過雞肉），下入洋蔥絲，1/2的生姜片，花椒粒，煮開 。
2、水開后，下入雞肉，加1勺料酒，1勺鹽，再煮十分鐘左右，煮至雞肉斷生即可 。
3、煮雞肉的時候，來準備佐料 。將蔥、姜、蒜、小米辣均切末，備用 。
4、檸檬切片，泡入冰水中，將煮好的雞浸泡20分鐘左右 。水溫上升后，可以加入冰塊降溫 。待雞肉完全冷卻后，撈起瀝干，撕成塊或條狀 。
5、鍋洗凈，倒適量油，微微加熱后，下入蔥姜蒜，小米辣，芝麻，爆出香味即可關火 。
6、將步驟5中的佐料香油，1/2勺老抽，少許白糖，和雞肉拌均勻 。也可以加點辣醬，或者香菜，黃瓜絲等 。