1、先燒一盆開水，水燒開后晾到水變溫溫的 。
2、在燒水的同時把芥菜洗干凈并瀝干水份 。
3、把準備好的容器清洗干凈，壇子、缸等都是可以的 。
4、把清洗干凈并瀝干水份的芥菜碼一層到容器里，然后一層食用鹽 。
5、按步驟4，一層芥菜一層食用鹽，芥菜全部碼完后在最上面還放一層食用鹽 。
【酸菜制作過程】6、把之前燒開并晾溫的水倒入容器里水要沒過菜然后蓋上蓋子，一般7-10天就可以吃了 。喜歡吃香辣味的可以放上幾段辣椒增加風味 。
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