一般包餃子不需要加糯米粉 ， 只需要普通的中筋面粉即可 。
用純糯米粉做餃子皮 ， 水煮之后出鍋 ， 又軟又黏 ， 像是包裹著肉餡的湯圓 ， 口感跟正常餃子會有很大出入 。
【糯米粉能不能做餃子皮】若選擇制作非常特殊的甜心餡的南方蒸餃 ， 可以在做餃子面皮時按6:1的比例摻入糯米粉 。否則 ， 無論是南方北方 ， 也不管是水餃、煎餃、蒸餃、炸餃 ， 但凡需要沾汁配合的咸味類餃子 ， 做餃子皮都不用放糯米粉 。
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