1、空氣解凍法
?。?）將冷凍食品從冷凍室取出放入冷藏室，一般是晚上取出，第二天早上食用 。
?。?）將凍結(jié)的食品從冷凍室取出，放在室內(nèi)空氣中解凍 。必須注意食品不能在空氣中長(zhǎng)時(shí)間放置，否則容易造成食品腐敗變質(zhì) 。
2、流水解凍法
凍結(jié)的食品急需食用時(shí)，可用流水解凍 。因?yàn)樗膫鳠嵝阅鼙瓤諝夂?nbsp;， 解凍時(shí)間可縮短 。但應(yīng)注意的是，凍結(jié)食品不宜與水直接接觸，應(yīng)帶有密封包裝，如密封盒、密封食品袋等，否則食品的營(yíng)養(yǎng)素會(huì)被流水沖走，使得食品味道變差 。
注意：凍結(jié)的生食品不要完全解凍 ， 當(dāng)解凍到用刀能切開時(shí)就可以烹制，不能解凍過頭，如肉類、魚類等食品若全部解凍就會(huì)有大量的血水流出 。
3、加熱解凍法
對(duì)于經(jīng)過蒸煮的熟制品經(jīng)過冷凍后，在解凍時(shí)可采用加熱解凍法 。但解凍時(shí)必須注意要加少量的水并用小火慢慢加熱，防止用大火解凍造成外爛內(nèi)冷的現(xiàn)象 。
4、微波爐解凍法
微波爐利用電磁波使凍結(jié)食品中的極性分子以極高的速度旋轉(zhuǎn)，利用分子之間的相互振動(dòng)、磨擦、碰撞等原理來產(chǎn)生大量的熱能，使凍結(jié)的食品從里到表同時(shí)發(fā)熱，縮短了解凍時(shí)間 。
5、鹽水、醋解凍法
【面筋的解凍方法】如果來不及放入冰箱冷藏室，可將食品放在鹽水里徹底解凍 。這是因?yàn)?nbsp;， 鹽水可以加速冰的融化，而且不會(huì)滋生細(xì)菌 。而自來水不適宜解凍凍肉 。此外，還可以將叉子蘸點(diǎn)醋叉入肉中，也可以加快解凍速度 。
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