涼拌筍子的做法：
1、將帶泥的野生筍子洗凈，用小刀從筍尖往筍根方向縱向劃一刀，將竹筍硬殼剝除，將筍切條片狀備用；鍋內(nèi)用水開煮，舀一小匙白糖入鍋攪勻；
2、大火將水煮開后，把切好的筍條倒入鍋中氽煮至斷生，撈出迅速過涼白開，水中最好加入2、3粒冰塊，控干水備用；
【涼拌筍子怎么做】3、將控水后的筍子放入大容器中調(diào)味，依次添加鹽、白糖少許、香醋、豉油1勺、辣紅油、雞精少許拌勻，撒2勺麻辣花生拌勻裝盤即可 。
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