1、因為干煸四季豆焯水,這樣做的時候更容易熟,另外因為四季豆是有一定毒性的,所以不熟的四季豆是不能吃的,所以干煸四季豆做的時候焯一下水更安全 。
2、做法：
　?。?）原料：四季豆500克，豬肉20克，大蒜8瓣，干辣椒10個，
　?。?）調(diào)料：食用油250克（實耗50克） ， 料酒3小匙，醬油1小匙，精鹽1小匙 ， 味精1小匙，
　?。?）將四季豆掐去兩頭，切成長段洗凈，用廚房紙巾擦干表面水分，
　?。?）蒜切末 ， 豬肉切末，
　?。?）鍋內(nèi)放油， 燒至八成熱時放入四季豆 ， 炸3分鐘后，豆角表面起皺干縮 ， 撈出瀝油，
　?。?）鍋中留底油，燒熱 ， 放入蒜末、肉末炒香，調(diào)入料酒和醬油后盛出成味汁，
【干煸四季豆為什么要先焯水】　?。?）鍋內(nèi)放油 ， 燒熱 ， 倒入炸過的豆角 ， 用小火煸熟，再將味汁倒入鍋里，撒上干辣椒 ， 調(diào)入精鹽和味精炒勻即可 。

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