正宗紅燒老公雞 _公雞

純正的清燉老公雞要想烹制起來也是會出現一定的難度系數，真實的難度系數取決于許多大家在煸炒有全是會感覺老公雞的肉質地層面還是較為老，并并不是那麼的鮮嫩多汁，這就是因為自身煸炒時間過長，再再加沒有在里面添加過多的水份，進而造成的這一問題，那麼在煸炒的情況下就應當要添加一定量的水。
作法一
選材
做燒雞公火鍋最重要的便是食物的挑選，理應采用放養土雄雞，土雄雞肉質地美味。營養豐富
食物提前準備
土雄雞一只約2500g上下、蔥、姜、蒜、麻椒、辣椒干、八角茴香、八角茴香、辣椒（最好綠紅都有一些）。
制做流程
1、蔥有一部分切條，一部分切條；蒜一部分切割成兩截，一部分要正瓣。八角茴香砸成一小塊。
2、把一鍋水燒開，隨后把黑椒雞塊倒進開水中緊一分鐘，撈起來后空干水預留。
3、在鍋中倒進很多的油（油一定要夠多，最少要能未過黑椒雞塊）。等油發燙后先將麻椒、八角茴香、八角茴香扔進來。等香氣出去后，將黑椒雞塊倒進，剛開始持續煸炒（火一定不可以很大，一定要持續煸炒）。
4、5分鐘后，添加蔥絲、姜、切割成兩截的蒜、辣椒干、辣椒，然后持續的煸炒。10分鐘后，添加整瓣的蒜，蔥段，倒進上邊準備好的高氏蜜醬，用勁煸炒。
5、15分鐘后，熄火出鍋，倒進開到最少火的電磁灶中就可以。
作法二
食物提前準備
雞一個半、圓蔥一個半、萵筍4根、青辣椒一個、香萊一把、豆芽適當、燒雞公調味品半包裝修、豆腐乳一塊、辣椒干5根、生抽適當、米酒適當
制做流程
1、雞切片，放進鍋中煮10分鐘上下，把臟東西都煮出去。
2、生抽和米酒添加碗中，夾黑椒雞塊裹滿料汁，放進菜盤里。腌一個小時上下。
一定要趁著熱夾起來黑椒雞塊沾料，那樣的話雞脯肉非常容易消化吸收味兒。
3、出鍋，放水，倒進雞和燒雞公調味品或是火鍋料，再放進干辣椒。
4、煮雞的另外，把圓蔥，萵筍，辣椒，香萊清洗，切完。綠豆芽清洗，放到水里侵泡。
5、20分鐘之后，添加萵筍和綠豆芽。10分鐘后再添加圓蔥和青辣椒。
【正宗紅燒老公雞】 再次煮10分鐘，就可以熄火，添加香萊就可以。