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鴨脖子怎么做的

生活百科脖子

【鴨脖子怎么做的】1、食材：
鴨脖子500g、油適量、蔥姜適量、干辣椒適量、大料適量、花椒適量、麻椒適量、草果適量、甘草適量、生抽適量、老抽適量 。
2、步驟：
（1）將鴨脖子洗凈后 ， 用刀剁成段 ， 鍋內倒入清水 ， 將鴨脖子倒入鍋中 ， 水開后去除血沫 ， 撈起鴨脖子控干水分；
（2）鍋中倒入油 ， 燒至5成熱時 ， 放入切好的蔥姜炒出香味后放入干辣椒、大料、花椒、麻椒、草果、甘草、小茴香、白芷、桂皮和香葉 ， 翻炒2分鐘；
（3）將炒香的調料倒入湯鍋的內鍋里 ， 放入生抽、老抽、鹽 ， 水開后 ， 放入焯好的鴨脖子；
（4）再放入冰糖 ， 開鍋后 ， 熄火 ， 將內鍋移入保溫外鍋；
（5）蓋上內鍋蓋 ， 扣緊保溫外鍋上的扣夾和扣耳 ， 再蓋上保溫外蓋 ， 鴨脖子在內鍋煮30分鐘；
（6）30分鐘后鴨脖子煮好了 ， 揭開蓋子將湯汁晾涼 ， 晾涼后再蓋上內蓋 ， 將鴨脖子浸泡15個小時 ， 然后將鴨脖子撈出 ， 控干湯汁 ， 將鴨脖子切成段 ， 裝盤即可 。