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鵝血，主產于華東和華南地區，為鴨科雁屬動物家鵝的血 。鵝血具有解毒散血、消堅化軟、增強免疫功能的功效，適用于噎膈反胃、藥物中毒、免疫力下降、身體虛弱的人群 。解毒散血《張氏醫通》中記載鵝血“解毒，散血 。”具有解毒散血的功效，適合藥物中毒、血瘀腫塊者食用 。
增強免疫功能鵝血可激活黏附補體，補體對腫瘤細胞有殺傷作用，可促進紅細胞通過免疫黏附腫瘤細胞，增強T淋巴細胞免疫功能 。適合免疫力下降、身體虛弱的人食用 。
【鵝血的功效與作用營養價值 鵝血的功效與作用】
消堅化軟《黔南本草》中記載鵝血具有“解毒、消堅化軟”的功效，適合噎膈反胃、藥物中毒的人食用 。
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