1、主料:豬蹄1100g、蓮藕1525g 。
2、配料:鹽、生姜 。
3、準備豬蹄,洗凈 。
4、豬蹄放入鍋中,加入冷水 。
5、煮開,漸漸地看不到有血水冒出 。
6、用鑷子除凈豬毛、洗凈 。
7、清理干凈的豬蹄倒入沙吊子中,加入適量冷水,煮開;中火慢燉90分鐘 。
8、準備好蓮藕;洗凈、去皮、剁成滾刀塊 。
9、剁好的蓮藕用適量鹽簸勻,腌制30分鐘 。
10、生姜洗凈、切片備用 。
11、豬蹄煨至湯水濃白,加入姜片 。
12、倒入蓮藕,翻勻,煨30分鐘,至蓮藕粉爛;調入鹽 。
【蓮藕煨蹄花】13、煨好的豬蹄湯水濃白好喝,肉質酥爛不膩 。
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