五彩生菜炒蝦松 _五彩

1、原料：鮮蝦肉120克、冬筍粒25克、香菇粒20克、紅甜椒粒25克、黃椒粒25克、綠椒粒25克。
【五彩生菜炒蝦松】2、佐料：姜末5克、蔥末10克、蒜末5克、鹽2克、雞粉2克、白糖3克、白胡椒粉少許、紹酒15克、水淀粉適量、烹調油適量。
3、先把蝦肉破開片成蝦片，去除蝦腸；
4、然后把蝦片切成均勻的小粒，顆粒的大小，似小拇指甲蓋大小即可；
5、對蝦粒進行漿制；放入鹽1克；
6、放入雞粉1克；
7、放入白糖1克；
8、放入白胡椒粉少許；
9、放入紹酒5克；
10、放入干玉米淀粉適量；
11、最后，用手反復抓勻備用；
12、勾兌碗芡；碗中先放入鹽1克；
13、放入白糖2克；
14、五彩生菜炒蝦松做法二圖解
15、五彩生菜炒蝦松做法二圖解(19張)
16、放入雞粉1克；
17、放入白胡椒粉少許；
18、放入紹酒10克；
19、倒入少許水淀粉；
20、倒入水淀粉后，加少許清水攪勻，放入蔥姜蒜末備用；
21、把五色配料倒入蝦中；
22、炒勺上火燒熱，注入適量烹調油，油溫三成熱下入所有食材同炒；
23、蝦變色后烹入碗芡，用旺火急速翻炒數下，待芡汁糊化后便可出鍋；
24、出鍋碼盤稍事點綴便可上桌享用。操作至此結束，下鍋烹制共用時兩分鐘。