高筋粉怎么做小蛋糕 _怎么

1、食材：雞蛋4個、高筋面粉70克、玉米油40毫升、白糖65克、牛奶45克。
2、將4個雞蛋的蛋清與蛋黃分離，放入不同的碗中。
3、把油、一部分白糖和蛋黃攪拌均勻后加入面粉。
4、將其翻拌。因為我們加入的是高筋面粉，為了避免起筋，影響蓬松感，因此我們不要太用力，達到均勻即可。
5、將注意力轉向裝有蛋清的碗中。值得一提的是，剩余的糖，我們要在打發蛋清的過程中分兩次倒入蛋清中。打出泡泡時加入一半，蛋清均勻后可再加入一半。我們要將蛋清打到提起打蛋器會出現一個尖形為主。
6、分三次將蛋白與蛋黃面糊翻拌，切記不要來回翻，這樣會消泡。
7、倒入模具中，然后從微高位置往桌面放下去，動作要快，這樣可以消除大氣泡。
8、烤箱預熱5分鐘后160度烘烤30分鐘即可。
【高筋粉怎么做小蛋糕】9、烤好后倒扣，往桌面輕輕摔兩下，可成功脫模。