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1、根據調查表明，牛蛙的營養價值非常豐富，味道鮮美 。每100克蛙肉中含蛋白質19.9克，脂肪0.3克，碳水化合物3.4g，是一種高蛋白質、低脂肪、低膽固醇營養食品 。所以適量的食用不會導致肥胖 。
2、牛蛙由于生長環境的原因，其體內可能存有霍亂弧菌等寄生病菌，特別像泡椒牛蛙等菜，一旦加熱不徹底，就容易被人體吸收而致病 。
【吃牛蛙會胖嗎 吃牛蛙要注意什么】3、牛蛙的營養價值更豐富，是一種高蛋白質、低脂食品，適合消化功能差或胃酸過多的人食用，對體質弱或大病初愈的人還有滋補功效 。但腹瀉、咳嗽、虛弱畏寒者慎食牛蛙，以免加重病情 。
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