普通面粉和面包粉有什么區別 _普通

1、根本區別：面包粉的原料是硬麥，普通面粉的原料是小麥。面包粉是硬麥制作而成，面筋含量高，面筋質量好、韌性大、彈性好，吹泡體積大，面包粉屬于高精面粉。
2、精細性區別：面粉是一種由小麥磨成的粉末，按面粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無筋面粉。
3、使用的范圍不同：面粉主要做包子油條等，面包粉是硬麥制作而成，面筋含量高，面筋質量好、韌性大、彈性好，吹泡體積大，主要是制作面包。
面粉：
【普通面粉和面包粉有什么區別】面粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按面粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無筋面粉。我們常說的面粉指小麥粉，即用小麥磨出來的粉，高筋小麥粉之類的名稱指的就是我們平常所說的面粉。小麥粉按性能和用途分為專用面粉（如面包粉、餃子粉、餅干粉等）、通用面粉（如標準粉、富強粉）、營養強化面粉（如增鈣面粉、富鐵面粉、7+1營養強化面粉等）；按精度分為特制一等面粉、特制二等面粉、標準面粉、普通面粉等；按筋力強弱分為高筋面粉、中筋面粉及低筋面粉。