在米酒發酵的過程中，盡量少打開容器，防止雜菌污染 。
【米酒在發酵的過程中可以打開看嗎】米酒的制作：
糯米浸泡一夜，上鍋蒸30分鐘，將糯米鋪平整，并且掏出一些小坑，使糯米蒸的更透徹；蒸好的糯米晾涼到溫熱；糯米加入用酒曲化開的水，再加入涼水，攪拌均勻，使酒曲與糯米充分接觸，在糯米中間掏出小坑，方便出米酒蓋上蓋子或用保鮮膜密封，放到溫暖的地方，28到30度自然發酵，直至出現米酒即可 。

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