【番薯的做法 可做成拔絲紅薯】1、紅薯洗去泥沙后刮皮，然后切成滾刀塊 。邊切邊轉動紅薯就是滾刀塊了 。
2、鍋里油燒熱，下鍋炸紅薯，中火慢慢炸，務必將紅薯炸得外脆里嫩才行 。等到紅薯成熟，外邊一層脆殼即可撈出瀝油，取一盤子，刷一層熟油 。
3、不粘鍋里放1勺油，油熱后放入白糖，小火慢慢熬糖，等糖全部融化并冒小泡泡時，加入半小勺醋，慢慢熬糖，直到糖的顏色變黃，再由黃轉紅，這時立刻關火，將炸好的紅薯放入，顛幾下讓紅薯均勻沾上糖漿 。
4、吃的時候趁熱上桌，并隨帶一小碗涼的飲用水 。
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