1、肘子燒毛后清理干凈；
2、肘子剁成小塊備用；
3、鍋燒熱后放入食用油 ， 油溫稍熱后放入冰糖；
4、待冰糖溶化后放入麻椒 ， 蔥、姜、蒜；
【爆辣肘子怎么做】5、馬上放入剁好的肘子翻炒；
6、使肘子均勻上色后 ， 放入料酒、醬油一起翻炒；
7、炒至變色后 ， 出香味 ， 放入熱水；
8、蓋上鍋蓋后大火開鍋后加入鹽 ， 攪拌均勻 ， 燉10分鐘左右改成小火慢慢煨；
9、煨至肉爛后放入蒜苗 ， 改成大火收湯即可 。
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