芥菜飯的制作過程：
【芥菜飯怎么燒的啊】將大米用清水淘凈，浸泡2小時后，把水瀝干，芥菜洗凈切成小段，干蔥頭切成薄片狀，豬五花肉切成絲狀 。鍋置旺火上，放入熟豬油燒熱，放入干蔥頭炸至金黃色時撈起 。再將豬五花肉絲煸炒至熟，加入芥菜蝦皮，炒至半軟時，加入淘洗過的晚米、醬油、味精炒拌勻整平 。然后，注入豬骨湯，蓋好鍋蓋，用旺火燒至收湯時立即退火改用微火燜至飯熟 。啟蓋潑上蔥頭油、花生米和飯拌勻即可，食時根據個人口味，可加入辣椒醬 。
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