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手撕芝麻烤鴨腌制方法

生活百科芝麻

1、在鴨左膀下切開長3、3厘米的口子 ， 取出內臟 。
2、從鴨腿和翅膀的拐彎處 ， 分別剁去鴨掌和膀尖 ， 洗凈 。
3、干荷葉6張用熱水泡軟切碎 。
4、切碎的荷葉與蔥段、姜片、花椒摻在一起 ， 從開口處塞入鴨腹內 。
5、用鐵叉子由鴨腿內側根部穿在兩股鴨叉上 ， 使叉尖從頭部穿出17厘米左右 。
6、將鴨身反復用開水澆燙五六次 ， 使鴨皮膨脹 ， 再刷上一層飴糖水 ， 放在通風處晾干 。
【手撕芝麻烤鴨腌制方法】7、將鴨叉架在燃燒的木炭上 ， 先烤兩肋 ， 再烤脊背 ， 最后烤胸脯 ， 把整個鴨身烤成棗紅色即熟 。