蓮菜怎么放不變色

【蓮菜怎么放不變色】防止蓮菜變色的方法之前 , 我們先要搞清楚蓮藕為什么會變色 。蓮菜之所以會變色 , 是因為蓮藕中含有單寧 , 這種物質易容易被氧化 , 暴露在空氣中 , 或者與鐵、鋁的炊具接觸后 , 都容易被氧化而變色 。掌握這個小常識后 , 我們具體使蓮菜不變色的方法 。先準備一盆淡醋水 , 醋最好是用無色的白醋 。把蓮藕切開或去皮以后 , 就隨手將其泡在淡醋水中 , 至少要浸泡5分鐘左右 。經過淡醋水的浸泡后 , 再用來做菜就不會變色了 , 可保持蓮藕水嫩玉白的形象 。