1、看蟹殼 。凡殼背呈黑綠色，帶有亮光，都為肉厚壯實；殼背呈黃色的，大多較瘦弱 。
2、看肚臍 。肚臍凸出來的，一艘都膏肥脂滿；凹進去的，大多膘體不足 。
【怎么挑花蟹】3、看螯足 。凡螯足上絨毛叢生，都螯足老健；而螯足無絨毛，則體軟無力 。
4、看活力 。將螃蟹翻轉身來，腹部朝天，能迅速用螫足彈轉翻回的，活力強，可保存；不能翻回的，活力差，存放的時間不能長 。
5、看雌雄 。農歷八九月里挑雌蟹，九月過后選雄蟹，因為雌雄螃蟹分別在這兩個時期性腺成熟，滋味營養最佳 。
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