方法：
雞蛋冷水下鍋，慢火升溫，沸騰后微火煮3分鐘，停火后再浸泡5分鐘 。水必須沒過蛋，否則浸不到水的地方蛋白質不易凝固，影響消化 。煮前把蛋放人冷水浸泡一會兒，以降低蛋內氣壓，然后用中等火候，冷水煮沸，即可防止蛋殼破裂，避免營養素流失 。
【怎么樣煮雞蛋最有營養】原因：
這樣煮出來的雞蛋既被殺死了有害致病菌，又能比較完整地保存營養素 。如果雞蛋在沸水中煮超過10分鐘，內部會發生一系列的化學變化，蛋白質結構變得更緊密，不容易與胃液中蛋白質消化酶接觸，所以較難消化，營養損失較多 。煮不

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