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蝦的做法大全家常菜

生活百科做法

1、白灼蝦 。材料：蝦500克、姜片4片、香蔥2根、料酒1茶匙 。做法：將蝦洗凈，剪去須，挑去蝦線 。鍋內放入水，姜片，香蔥(打成結)，料酒燒開 。水燒開后放入處理好的蝦，中火煮1分鐘即關火 。將蝦撈出泡入涼水，后瀝干凈水 。準備好喜愛的調味料蘸來食即可 。
【蝦的做法大全家常菜】2、炒蝦 。主料：蝦500克 。輔料：大蔥適量，柿子椒適量 。調料：食鹽，料酒，生抽，調和油各適量 。做法：蝦洗凈挑筋，控干水分；起鍋，油熱后，爆香姜絲，放入大蔥，炒出香味；放入蝦快速翻炒；淋入料酒，生抽，鹽，翻炒，蓋上蓋子，讓蝦在高溫下，快速熟；放入辣椒，翻勻幾分鐘出鍋 。
3、紅燒蝦 。材料：大蝦1000克，白糖75克，雞湯150克，醋、醬油各5克，精鹽0．5克，味精1克，紹酒15克，蔥2克，姜1．5克，熟豬油50克 。做法：將大蝦頭部的沙包去掉，抽去蝦腸，留皮，用清水洗凈 。蔥、姜切成片 。炒鍋內放豬油，在旺火上燒至八成熱，放入大蝦，炸至五成熟撈出 。炒鍋內留油50克，下蔥、姜炸出香味，再放入雞湯、白糖、醋、醬油、精鹽、紹酒、味精及大蝦，用微火5分鐘，取出大蝦（撈出蔥、姜），整齊地擺入盤內，然后將原汁澆在大蝦上即成 。