1、材料：基圍蝦干、四川風味辣椒醬（25g）、油、料酒、姜、蒜、蔥、水、淀粉 ， 蝦干冷水泡發幾小時后洗凈瀝干 ， 姜切細絲 ， 蒜剁成蓉 ， 蔥切碎末 。
【如何做麻辣蝦干】2、鍋中倒入少許油燒熱 ， 爆香姜絲和蒜蓉 。
3、放入蝦干煸炒 ， 加少許料酒炒至揮發 。
4、加辣椒醬和少許水混勻蝦干 ， 加蓋燜煮幾分鐘 。
5、加兩匙淀粉拌勻后再加少許蔥翻炒收汁 ， 起碟再撒點蔥花 。
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