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掛耳式咖啡的沖泡方法

生活百科咖啡

掛耳式咖啡的沖泡方法
1、溫杯準備好杯子 ， 先倒入一些熱水溫杯 。作用在于讓沖泡出來的咖啡不會降溫太快 ， 咖啡會隨著溫度的下降 ， 風味一直改變 ， 如果降溫太快 ， 就會錯過許多不同的口感 。再者沖泡的水溫是非常重要的 ， 建議溫度在85至90度之間 ， 如果沖泡出來的咖啡太苦 ， 可以試著降低水溫 。反之 ， 太淡或太澀的話可以提高水溫 ， 但范圍仍應在85至90度之間 。
2、掛裝咖啡
【掛耳式咖啡的沖泡方法】先輕微搖晃掛耳包 ， 讓咖啡粉落下 ， 避免撕開時咖啡粉散落 ， 然后倒出杯子里的熱水 ， 撕開掛耳包上的封條后 ， 將兩旁的紙制掛耳撐開 ， 并搖晃使咖啡粉平整 ， 最后在掛到杯緣 。
3、預濕
第一次注水的量 ， 應該是剛好浸濕咖啡粉 ， 太多或太少都會影響風味 ， 然后等待20秒 ， 讓咖啡粉完全吸收水分 ?？Х鹊臐獾梢杂妙A濕的時間調整 ， 延長至40秒可以得到較濃的咖啡 。
4、注水第二次注水可以倒至濾紙八分滿 ， 最好可以使用細長的水流 ， 等到水流下到預濕的高度之后 ， 就可以繼續注水到八分滿 ， 直到淬取出合適容量為止 ， 一旦淬取完畢 ， 不需等濾紙里的水全部流出來 ， 直接丟棄就可以了 。