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熏臘腸怎么處理

生活百科臘腸

正宗的湖南煙熏臘肉是用柴火的煙霧熏烤而成，外面黑呼呼的看起來很丑，但里面的肉很香很美 。
在用湖南煙熏臘肉制作菜肴之前，首先必須要做的就是將它清洗和處理干凈 。
一、將整塊的煙熏臘肉拿過來直接放在火上烤，注意只能烤帶肉皮的那一面，烤至臘肉的肉皮發黑且開始滴油即可 。
二、用刀子刮凈臘肉皮上面的臟東西和烤糊的肉皮，然后放入淘米水或溫水中浸泡20分鐘，當然也可以是溫的淘米水 。
三、浸泡結束后再用刀子刮凈肉皮上殘余的臟東西，再把臘肉沖洗干凈，切成大塊放在開水里煮20-30分鐘 。
【熏臘腸怎么處理】四、煮過的臘肉已經變得非常干凈了，煙味和咸味也減輕了很多，撈出放涼后即可改刀成喜歡的形狀，或炒或蒸就隨便了 。