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【泥鰍頭為什么不能吃 死泥鰍吃了有什么危害】1、泥鰍頭是可以吃的，不過那個沒多大也沒多少肉，一般是選擇身體來吃，頭都是提前清理掉的 。
2、食物中毒：泥鰍是高蛋白食物，在死亡之后其蛋白質便會變質，轉變成有毒的胺類物質，這種泥鰍食用之后，可引起食物中毒 。
3、腹瀉：泥鰍中含有大量的蛋白質，在死亡之后其體內的菌類大量的滋生，食用之后容易引起胃腸菌群紊亂，輕則出現腹瀉，嚴重可能直接出現瘧疾 。
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