鹽面一般是手工面，主要是揉面的過程中添加進去的，作用是類似穩定劑之類 。做法：
【鹽面到底是什么】1、和面時，經常會遇到干面結團的現象，而且揉不均勻 。加鹽就能解決干面結團的問題，使面更筋道 。
2、干面結團最好的解決辦法，就是在和面的時候，在面里加適量的鹽 。
3、具體方法是：和面加水時，同時加入適量的鹽一起攪拌 。在面中加入適量的鹽，蒸出來的包子或饅頭會特別的香，煮出來的餃子不容易破皮 。
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